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10-16 实时新闻

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东方网记者程琦10月15日报道:一盆热气腾腾的火锅、一份肥美的海鲜…金秋十月天气慢慢转凉,也让人越发馋了起来,这个属于味蕾的季节,各式美食也登上市民餐桌。东方网记者获悉,各大买菜平台也上新了秋季新品。


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糟粕醋、醉鸡煲,火锅刮起养生风

记者从盒马了解到,近期,盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底。锅底口感酸辣,食材鲜甜,特别适合搭配海鲜。为此商家同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉等食材,在盒马门店,选购指定活鲜涮火锅可享受免费加工服务。

“与麻辣、冬阴功等味道浓郁的锅底相比,糟粕醋锅底味型单纯,不抢口味,能吸取不同食材的鲜甜,最终使汤汁变得富有层次。”盒马研发专家表示,吃糟粕醋火锅,宜先涮头足类海鲜。如章鱼等,虾、贝类次之,鱼片再次之,驴肉、牛肉、鸡肉也很适配,然后涮蔬菜,最后可以加碗米饭,此时汤汁已经层层吸收了各种食材的鲜甜,便是一锅可口的海鲜粥。


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盒马数据显示,最近一周,糟粕醋火锅销售为上周的305%;上新仅两周,这款小众火锅就已跃居所有锅底的TOP2。足不出户就能品尝到海鲜火锅的独特味道,口口相传之下,糟粕醋火锅正在加速出圈。

近年来,养生”成了年轻人的潮流选择,火锅市场也刮起了大健康风潮。今年秋冬,叮咚买菜则推出了“番茄牛尾火锅”、“醉鸡煲火锅”、“当归羊肉火锅”等数十款创新锅底,既是火锅又是滋补汤品。

叮咚买菜预制菜味型师朱鹤介绍,“番茄牛尾火锅”选用乌拉圭谷饲牛的牛尾,这一牛身上最活跃的部位,肉质鲜美、富含胶质。用煸炒过后的新鲜番茄和牛尾一起小火慢熬2个小时,直到牛尾里的胶质溶于汤中,牛尾肉刚好软烂脱骨。


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另一款其自主研发的 “醉鸡煲”火锅,用的是广东省非物质文化遗产“梅县客家娘酒”和正宗的广东清远鸡,锅底不仅可以喝汤,也能作为来涮小海鲜。

源头直采 ,“肥肥蚝”30分钟鲜活到家

说起海鲜,秋季海鲜大量上市,十月份也正是吃海鲜的好季节,鲜嫩的鱼类、肥美的螃蟹、紧实的扇贝……这些各地的海鲜美味不容错过。


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据了解,美团买菜则推出“肥肥蚝”,产自山东乳山的生蚝,将经过双重深度清洁,六大标准检测,四道品质防线把关,全程冷链运输,最快24小时从产地直达消费者餐桌,个个肥美、鲜活到家。

乳山位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线,多年来重视海洋环境和自然生态的保护,保持了海洋优质的水域环境,一类海水水质可利用海域170万亩,是名副其实的“中国牡蛎之乡”。

美团买菜在乳山远海岸10公里的纯净海域中建立了5万亩专业的养殖基地,产出的“肥肥蚝”个大肥美、肉质爽滑、味道鲜甜,肥满度能够达到约20%,相较普通生蚝高出5个百分点。

值得一提的是,“肥肥蚝”捕捞后,将通过高精度机器进行超声波清洗,并在纯净海水中仿生态净化12小时,保障“肥肥蚝”干净卫生,不用刷,直接上餐桌。

此外,为保障消费者购买的每一只“肥肥蚝”都达到新鲜肥美的高品质,美团买菜建立了一支专业、有经验的人工团队,从品质、克重、净度、肥度、鲜活度及包装六个方面对“肥肥蚝”进行人工筛选,保障其肥美新鲜。


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活生蚝离水后很容易滋生细菌,配送方面,平台专门搭建了一条“锁鲜”冷链配送链路,通过专业设备全程冷链覆冰,5-6度的低温锁鲜,让每一只“肥肥蚝”都鲜活到家。

业内人士分析称,过去几十年来,川渝麻辣火锅独霸天下;以鲜度取胜的海鲜火锅或许能在“口味之争”中“撕开个口子”。是一时热度还是能有长远发展,关键在于供应链的能力建设,以及持续吸引消费者的能力。

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