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首都医科大学附宣武医院黄牛代挂号电话票贩子号贩子网上预约挂号,住院检查加快,深秋最适合喝的一碗汤!温中健脾又养肝~

10-18 实时新闻

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秋风起,天渐冷,空气愈发干燥,这时候就想喝上一碗热汤。

那么,深秋喝什么汤最好呢?

不能错过的鲫鱼汤

鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一,味道鲜美,中医认为它有“温中健脾”的作用,特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。

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图片鲫鱼的功效

健脑补肝:鲫鱼能补肝养目,是肝炎、肾炎、慢性支气管炎等疾病患者的最佳食疗产品。

养肤平皱:鲫鱼含有全面且优质的蛋白质,对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。

温补脾胃:鲫鱼适用于食欲不振、消化不良、呕吐等病症的调补。

促进疾病恢复:鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收,术后胃口不好的人爱喝,也有助于术口的愈合。

图片01山楂鲫鱼汤——调血脂

材料:生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。

做法:加水煮熟后喝汤。

功效:长期服用可以起到增强体质,化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群,特别是痰湿体质有很好的的调理作用。

注意:本方适合脾胃虚寒的人群,上火有热人群不建议用。

图片02桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益肾脏

材料:桑白皮10克,赤小豆20克,鲫鱼1条(约250克),油、盐、姜等调料适量。

做法:

1.鲫鱼去鳞,剖腹去内脏,洗净,加上料酒腌渍片刻。

2.赤小豆加水煮至六成熟;桑白皮用水浸泡30分钟左右。

3.锅内加油烧热,放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段,大火煲沸后转小火煲2个小时,加适量盐调味即可。

功效:本药膳适合慢性肾炎有水肿症状者食用,可以益气健脾、利尿消肿。

图片03白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补

材料:鲫鱼1条,白萝卜半个,姜3片,葱2根,盐适量。

做法:

1.鲫鱼去除内脏和黑膜,洗净沥干水分备用,同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。

2.锅中放油,下姜片煸香,下鲫鱼至两面金黄,加入滚烫的开水,一定要开水,这是汤色发白的关键。

3.大火继续煮至汤色变白,加入萝卜丝同煮。

4.盖上锅盖,用中火炖上40分钟左右,最后加入盐和葱花即可。

功效:温中下气,健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐,能促进对钙的吸收。

煲鱼汤,六种错误影响口感

错误一:活杀现吃

鱼肉的最佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。

新鲜活鱼刚被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。

此时的鱼肉呈弱酸性,肉质发硬,口感和滋味较差。

错误2:腥腺没处理干净

鱼身体两侧各有一条白色的线,叫腥腺,这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。

错误3:添加过多香料

鱼汤不是骨汤,味道清淡最好。

煲鱼汤时,放少许葱姜调味就可以,不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。

错误4:中途加冷水

炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度,如必须要加,应以热水为好。

一般情况下,煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上,就无需额外加水。

错误5:一直用大火加热

煲汤的时候不能一直用大火,而应先用大火,等到开锅后转为小火,以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。

错误6:炖煮时间太长

煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了,如果再继续炖,不但会破坏营养,鱼肉也会变老、变粗,口味变差。

但需注意,鲫鱼为发物,感冒发热者不宜食用。

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