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建设“科技仰韶” 酿造一瓶好酒

——访河南仰韶酒业集团党委书记、董事长侯建光

□ 孙 博 杨黎明 本报记者 孙中杰

9月中旬，在由中国企业联合会、中国企业家协会和中国企业管理基金会组织的“全国优秀企业家”评选表彰活动中，河南仰韶酒业集团（以下简称仰韶酒业）党委书记、董事长侯建光荣膺“2021—2022年度全国优秀企业家”称号。日前，在中国仰韶文化发祥地——河南省渑池县，记者采访了载誉归来的侯建光。谈及对事业的认识，侯建光坦言：“我这一生，只为做好一件事，就是要给广大消费者酿造一瓶好酒。”而要酿造一瓶好酒，不仅要继承传统，更要勇于创新。

2004年，36岁的侯建光接过企业掌门人帅印。彼时，随着国家政策调整、市场趋势和人们消费观念的转变，仰韶酒业正迎来重大发展转机。侯建光决定带领团队研制一款具有河南白酒风味特征的独立香型。2004年至2008年，仰韶酒业以“不拘一格，自成一格”的研发方向，在酿酒原粮、酿酒工艺方面创新，成功酿出中国白酒第13种香型——陶融香型白酒，并命名为仰韶彩陶坊。侯建光在白酒市场机遇识别、风险承担、决策协调等方面有独到见解和丰富经验。仰韶彩陶坊上市至今，陶融香白酒以独具文化特色的外形、别具一格的陶香口感，以及稳扎稳打的营销策略风靡中原大地。创新的白酒特色香型得到消费者高度认可，侯建光以实际行动，激活了白酒企业发展的内生动力，推动了中国白酒行业的兴盛发展。

仰韶陶融香精选9种原粮酿造，采用极为考究的陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存“四陶工艺”，坚守好看、好闻、好喝、好受“四好品质”，严格遵守五化三研的产品审核制度。“五化”指5个精细化，即产品设计精细化、采购供应精细化、质量检验精细化、成品包装精细化、全面质量管理精细化。“三研”即微生物代谢研究、风味物质组成研究和食品安全指标研究的3个研究。该酿酒工艺在荣获国家工艺发明奖的同时，还被中国轻工联合总会认定为“总体技术达到国际领先水平”。

酿酒是传统行业，但传统行业也需要不断创新，唯有创新，才能不断精进质量，打造出更趋完美的产品。创新，就要利用好“第一生产力”——现代科技。基于此，侯建光提出要走“以科技驱动品质，以品质打造品牌，以品牌赢得市场”的特色发展道路。在侯建光的关注与主导下，江南大学酿酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等国内一线科研机构落户仰韶酒业，同时，仰韶酒业目前已建设有陶融型白酒酿酒微生物技术及生产应用研发中心、酒体设计中心、CNAS品控中心等多个科研平台，形成了多功能、多专业的技术创新研发体系。

侯建光始终坚持理论与实践并举，持之以恒地进行技术改良和科研攻关，带领团队先后在窖泥培养、麸曲、培养基研究、陶物质材料与酿酒等方面取得优异成绩。同时，侯建光经常带领技术团队成员与各个兄弟酒企的酿酒专家、品评专家进行交流沟通、取长补短。即便再繁忙的出差，每到一处，凡是市场上畅销的酒品，他都会安排人买回来一些，带回总部与酿造、品评团队成员一起进行品评，共同分析这款酒为什么畅销、它的风味和工艺有什么独到之处、与自家的酒相比存在哪些优劣……正是这种不断探索、专注专业的态度，使仰韶酒始终保持独特风味，品质得到根本保障和稳步提升。10多年来，仰韶酒业先后荣获“河南省质量诚信AAA级工业企业”“河南省诚信民营企业”“河南省质量标杆企业”等30多项省级以上荣誉。

河南是白酒消费大省，白酒市场竞争异常激烈，仰韶酒业却脱颖而出，2021年实现产值30亿元，跻身河南白酒第一方阵，这是侯建光多年来重科技、重品质、重创新的结果。目前，在侯建光的推动下，仰韶酒业正在利用云计算、5G、大数据、人工智能等科技手段，逐步覆盖原酒酿造、成品包装、市场分析、工业旅游等各大生产经营板块，全方位落地“科技仰韶”建设。现代科技的加持，为仰韶酒业的高质量发展注入了持久的强劲动能，也将推动仰韶酒业更快、更稳地向前发展。

《中国质量报》