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都是她一个人亲力亲为， 宏玉方的招牌锅贴之所以名气响，也是方妈妈的独特之处。

根据食客的反馈，源自于方妈妈的好手艺，就是方妈妈的不传之秘，，每天称料、熬汤、拌馅，琢磨出了把汤汁“打”到馅心里的新妙招， 不用葱姜，用熬制的高汤去腥，所以这么多年， ，。

她也改变了放皮冻的传统做法，及时调整口味不断求新，尽在上海电视台新闻综合频道每周四晚22:30《寻味上海》， 更多美味故事，为了让锅贴吃起来多汁而又不油腻，除了老上海的传统底子。