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你是囤货小能手吗？你家的冰箱里是不是经常被你塞满各种食物？

重点提醒：冰箱不是保险箱，食材保存不当反而会“吃”出疾病！

冰箱不是保险箱，冰箱储存食物并不能杀灭微生物，低温只是减慢了微生物的生长，延缓了食物的腐败时间。

每年我国都有因微生物污染引起的食源性疾病和食物中毒事件发生，其中水产品中的副溶血性弧菌，生肉和肉制品中的沙门氏菌、单增李斯特菌，速冻米面食品中的蜡样芽胞杆菌，豆制品、蔬果中的金黄色葡萄球菌等是常见的几种食源性致病菌。这些微生物在食品加工和/或流通的过程中被带入食材中。研究发现，有些类型食物甚至会同时被1-3种致病菌污染。

冰箱里的食材没有得到妥善保存，如食品被反复冷藏或未进行分类存放，容易造成交叉污染，如果食用了受污染的食物，反而会“吃”出疾病。

冰箱收纳五个技巧

技巧一：分区保存

冰箱内食品保存时应区分生食区和熟食区。

如果食品在冰箱发生交叉污染，没有进一步烹饪灭菌而直接食用，很容易导致食源性疾病。

生熟分离是避免交叉污染最好的方法。冷藏或者冷冻室的上层可以存放一些熟的、无需加热清洗便能直接入口的食物，例如熟菜、酸奶、乳制品、糕点等。剩饭、剩菜等食品需用保鲜膜包裹密封后再放入冰箱。

下层储存一些需要烹饪加工的食材。

技巧二：分装保存

生肉等食材可放入冷冻室以延长保存时间。大块的肉在放入冷冻室前需考虑是否一次食用完，倘若要分多次食用，建议按照一餐用量，将大块肉切小块，分装密封袋冷冻保存，避免反复解冻造成腐败变质。