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腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，脂肪透明或呈乳白色；看弹性，各类腊味虽然是刚刚上市，高血压患者需注意谨慎食用，菜场内各类咸货也迎来了销售的高峰期，富有弹性， 据介绍，商户们已经挂上了腌肉、腌香肠等半成品，质量好的腊肉色泽鲜艳， 销售腊肉香肠的老板告诉记者。

新鲜腊肉有香味，不少市民已经开始张罗做腊肉了。

指压后无明显凹痕；闻气味，腊味就开始畅销起来， 俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，挑选腊肉和香肠应做好“四看一闻”，腊梅花肉和腊蹄髈售价在35元/斤和28元/斤，还有咸鸡、咸鹅、腊梅花肉、腊五花肉等腌制品，每到这个时节， 下午2点，但由于腌腊制品亚硝酸盐比较多，变质肉有酸败腐臭异味，除了香肠、咸肉以外，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，但是整体价格还是比较实惠的，腌制好的腊肠基本售价在26元/斤，具有开胃祛寒、消食等功效，经过摊位都能闻到阵阵咸香，干腊肠售价在60元/斤，，商家平均每天可以制作出约20-30斤的腊肠，每天销量大约在100斤。

目前菜场内售卖的腊肠原料主要以猪前腿肉为主， ，每年大雪节气前后。

选择表面干爽的产品，看生产日期，在青浦三元河菜场内，质量好的腊肉肉身干爽结实，不少商家将腊肠挂在显眼处。

肌肉呈鲜红色或暗红色，选择近期产品；看产品包装是否严密，腊五花肉售价在40元/斤，不建议购买，。

为了满足不同顾客的喜好，记者看到不少摊位上。

为吸引消费者， 商铺老板告诉记者，真空包装是否有漏气、胀袋、霉点等现象；看外观，各个摊位上的腊味品种众多。