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一碟切羊肉 一碗羊汤面

昨天是冬至，是冬季的第四个节气。冬至过后，就是人们常说的“进九”和“数九寒天”了。民间素有“冬至补一补，一年精气足”的说法，而羊肉作为温补性食物，是冬令进补的最佳选择。松江人习惯在冬至这天吃上一碗热乎乎的羊汤面，一起来了解下吧。

昨天一大早，乐都路上一家羊肉店里就已经飘散着诱人的香味。原来，店里的杨师傅早上5时就已经在厨房忙活起来，为的就是让大家在冬至这一天吃上热乎乎的羊肉（见下图）。“冬至到了，虽然这两天来的人比以往少了，但还是有人来吃的。”杨师傅说。

记者在店内看到，陆陆续续来了几批客人，大部分顾客都选择打包带走，选择堂食的顾客并不多。一碟白切羊肉、一碗羊汤面是许多食客的标配。慢慢夹起一片皮肉相间的羊肉，入口即感到羊肉的清香在口中蔓延开来，更令人惊喜的是，在不搭配任何蘸料的情况下，几乎尝不到羊膻味。据店老板介绍，店里选用的都是松江本地生长了一年左右的羊，腥膻味较小，还可以更好地保留羊肉本身的鲜美风味。“我每年冬至都要来吃羊肉，吃下去暖暖的，很舒服的。”市民陈先生说。

需要注意的是，虽然冬至前后是进补的好时节，但也要因人而异，切忌盲目进补。

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