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“梦工坊”创办于2019年，是集助残就业、社区公益倡导、残健融合、青少年爱与感恩教育为一体的心智障碍青年支持性就业基地。2021年底，梦工坊塘空间店正式营业。位于峨山路182号的“塘·空间”，是一处社区公共空间，也是一个公益载体，有慈善超市、休闲空间、公益活动，还有来自梦工坊“有温度”的咖啡。

2022年9月有4名职四年级的学生在梦工坊塘空间店实习。实习生们在“塘·空间”的工作内容非常丰富，不仅有基本咖啡服务、公益活动，还有“量身定制”的特别任务。

练本领——出品一杯香醇的咖啡

学校专门开设咖啡培训课程，从基础知识到操作技能，指导学生们冲泡一杯咖啡，完成奶泡拉花。走出校门后，职四实习生们在“塘·空间”实操“集训”，有咖啡知识的再学习、咖啡技术的练习提升。在梦工坊塘空间店，除了美式、拿铁、摩卡之外，还会有香草拿铁、桂花酒酿拿铁、焦糖肉桂拿铁、阿华田拿铁等这些各色风味咖啡，在辅导老师的指导下，实习生们也大胆尝试挑战制作。最开始，辅导老师一边讲解，一边手把手带着实习生做，后来慢慢再放手，看着实习生做。咖啡粉压得太实、奶倒多了、奶泡打发加温不够都是常有的事情，“没关系，我们再来”，一句句的鼓励，一遍遍的练习，一次次的再学习，利用空闲时间，他们努力记住每步操作要点。对外营业时，实习生们会非常珍惜每次咖啡出品的机会，有时紧张会默念操作步骤或是咖啡品种，制作完毕后小心翼翼地交给外场实习生送单。实习生们的制作水平各有不同，却各有所长，会让他们切磋技艺，取长补短，互相学习，不断精进。

优服务——用心接待每一位顾客

走在街上，咖啡吧小小的店门很容易会擦肩而过，一推开门，店里可谓是“麻雀虽小，五脏俱全”，简简单单的几张桌椅，咖啡、饮品、烘焙点心都有，干净整洁的环境是实习生们的劳动成果。刚入职的实习生会先从规章制度开始学习，跟着做设备、卫生清洁、着装检查等“开门9件事”“关门10件事”。在对实习生分岗分工后，他们也努力学习，逐步胜任各项岗位职责。

当店里有客人到来，迎宾实习生第一时间拉开店门，热情地说“欢迎光临”；咖啡师实习生在吧台忙碌着，磨豆、萃取、打奶泡，还要做出一个漂亮的咖啡拉花；收银实习生认真地与顾客沟通点单，推荐季节限定、招牌特调；外场实习生负责及时清洁，为客人小心地送上一杯香甜的咖啡。

闪外送——竭力完成每一份订单

“塘·空间”是这一地块的标识地。周边居民们喜欢在好天气时到店里堂食享用一杯咖啡，唠唠嗑，散散心。附近的好邻居们——商务区内的公司、银行、机构组织也会支持咖啡吧的运营，所以就有了团体外卖点单。外送服务对实习生们是一个大挑战，也是他们与陌生人接触的好机会，锻炼他们的社会适应能力。外送路程往往不是很远，但要离开咖啡店，这一点他们还是会有点紧张害怕，但当他们能勇敢地拎着咖啡、甜品走出咖啡店，已是胜利的第一步了。出于安全考虑，辅导老师会远远地跟着，不影响实习生的“练胆”。

咖啡吧还会为在“塘·空间”里举办的活动、项目提供服务保障，有老年摄影活动、社区公益活动、企业融合活动等。实习生们会珍惜每次工作的机会，积极表现，为大家提供温暖的服务。实习生们参与大大小小的活动，超10余家企事业单位参与。工行软件园支行发起了“点一点，秀一秀，做一做”助力梦工坊的活动，还参与了工行浦东分行宣传片的拍摄。浦东新区社会组织促进会和潍坊社区医院在组织内部学习和单位会议的时候，也特地订购了梦工坊的饮品和点心，支持就业。还有，特奥融合绘本阅读，塘东手绘帆布袋，融合手工，喜利得上海有限公司融合共建等活动陆续开展。