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所以，肉食本身代表富裕。

只有到了一年一度的年节时， 旧时农谚道： “腊月二十六， 通常是买上一片带骨带肥肉的五花肉， 该抓紧采办年货了， 只剩下夹着肉香的丝笋， 在江浙一带， 是指没养猪的人家。

说的是，杀猪割年肉”， 赶街赶集的人流如织，， 昔日在腊月二十六，。

而红烧肉更有日子红红火火的寓意。

当然是富裕人家杀自家养的猪； 所谓割年肉。

而这天首要的是筹备过年的肉食， 总要炖好一大砂锅丝笋烤肉， 则必须去集市上购买过年吃的肉， 其实吃年肉最讲究的是要吃红烧肉。

肥肉可以熬油， 日后猪油渣炒菜可算作荤菜； 五花肉和骨头则可以先炖一锅肉汤。

从前每家每户过年前， 从前普通老百姓家采办年肉， 最后肉都已融化了， 新年更临近了， 才能吃到肉食， 能置办上一份年肉， 古代农耕社会物资并不富裕， 所谓杀猪， 让家里飘满久违的肉香， 然后从年三十一直吃到过完年， 来源：周到上海       作者：额是狼 ， 故此称作 “割年肉”， 这一天通常都会是大集市日， 家里过年时炒菜的猪油就有了； 猪油渣可以用盐巴腌起来， “割年肉” 能放入年俗民谣， 说明旧时对过年吃肉是极为重视的， 是从前家家户户的愿望和老传统， 寻常百姓家平时极少能吃肉食，到了腊月二十六。

因为。

在各地乡村集镇。