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在火热的新春年货市场里，老字号是当仁不让的主角。近期，不少市民纷纷走进老字号食品店里，“一站式”采购心仪的年货。但也有懂经的“老饕”，喜欢一家家跑，精选店里最出彩的“人气王”产品带回家。

在南京路西首的泰康食品店里，年味儿正飘香。无论是糖果、坚果，或是熟菜、糕点柜台前，都挤满了众多正在选购的消费者。

但要说“人气王”，当数泰康的腊味柜台。一眼望去，火腿、咸肉、南风鸡、腊鹅、香肠等，应有尽有。这些美食在时间和盐分的渗透下，创造出独属于上海的特别年味。

“我要一整只火腿，你帮我挑个好点的哦。”“你看这只颜色非常漂亮，用指压肉质紧密且富有弹性，要的话我帮你用油纸包起来，送礼体面过人。”在泰康腌腊柜台工作了二十多年的葛师傅，对于选火腿早已熟门熟路。

上秤，1096.8元。在得到顾客的确认后，葛师傅将这只火腿拿去现场加工。只见他仔细地将火腿外部熏黑的皮切除，然后把藏在角落里的黄色油脂剔除。“不然会有油耗味，吃口就不灵了”。同时，切面还要涂上精制油保持新鲜，不让肉和空气接触。“吃火腿讲究时间的，一年半到两年的味道最佳，年份久了肉质会越来越硬，就不好吃了。”

记者观察发现，选购的市民“消费能力”都比较强，不少人都挑了五六个品种。市民葛老伯的话很有代表性，“快过年了，总要吃些精品，物有所值是关键，对自己和家里人都要好点。”

据悉，这个不大的腊味柜台，这两天的日均销售额已经突破14万元。泰康食品相关负责人告诉记者：“销售同比已经超出去年同期，店员最近几天都在加班加点，本周预计将达到销售额最高峰。”

在真老大房的熟食柜台前，同样有不少忠实消费者。“熏鱼和熏蛋，味道嗲得不得了，很入味。而且他们家的蛋是鸭蛋，皮咬上去很有弹性，非常适合老年人吃。今天来买，倒不是为了年夜饭，就是馋了这口味道。大年夜当天应该还会来，肯定要多买一点，毕竟新鲜的才最美味。”消费者张女士如是说。

记者了解到，为配合世纪广场项目改造升级，真老大房临时搬至原址斜对面的福建中路上正常营业。