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02-04 实时新闻

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“一只手像这样转,把里面的馅儿包起来。”

“水沸腾了,汤圆下锅咯!”

2月1日下午,在马陆镇立新村六队宅党群服务点,村民们齐聚一堂包汤圆,元宵气息扑面而来。

烧水、揉粉、备料……村民钱丽娟和老伙伴们分工明确、默契配合,在厨房忙得不亦乐乎。

钱丽娟手法劲道有力,反复按压揉粉,并根据面团的湿度,适当加入糯米粉。钱丽娟介绍,要让面团既不粘手,也不干裂,关键在于控制水温:“水温在70℃—80℃之间最好,温度太高做出来的汤圆不好吃。”


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汤圆做法简单,但要味道好吃,在馅料制作上大有讲究。对于制作一个香气四溢的枣泥汤圆来说,猪油是点睛之笔。挖上一块自家熬制的猪油打底,再铺上拌好的红枣馅料,一只手托住汤圆底部,一只手在封口处旋转,搓捏出尖尖头,再轻捏成椭圆形,一个洁白饱满的汤圆就完成了。枣泥馅的汤圆寓意红红火火,深受立新村民的喜爱。


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传统手工汤圆,离不开农村土灶加持。在灶头生上柴火,待水沸腾后,将个大圆润的汤圆下入锅中,轻轻搅动防止粘锅,大约十分钟后,香浓软糯的汤圆伴随升腾的热气漂浮起来,就可以出锅了。


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包汤圆的活动吸引了不少村里的新嘉定人前来。程盼盼就是其中之一,这是她第一次体验制作嘉定本地汤圆,充满了好奇:“今天见到各种各样的馅儿,我觉得还挺新奇的,和大家一起包汤圆有种回家的感觉。”


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从饮食习俗入手,在与村民沟通感情的同时,也是新嘉定人快速融入本地生活的方式之一。村委会工作人员特意打包了热气腾腾的汤圆,为他们送上节日问候。


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韵达快递工作人员的李女士收到汤圆后,立马打开尝了一口:“老家只有甜口的,第一次吃肉馅儿的,很好吃。”


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汤圆一吃,这个年才算圆满。每年接近元宵节,钱丽娟都会和邻居们一起包汤圆,热热闹闹共庆元宵:“大家围坐在一起蛮开心的,图个团团圆圆的好彩头。”

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