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02-05 实时新闻

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寒冷的冬季里

约上小伙伴

来上一顿热气腾腾的火锅

所有的寒意都将驱散


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香气四溢的火锅

来自多种香料的碰撞

在各类香料的加持下

锅里散发出了迷人的香气

那么,到底都有哪些香料呢?


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花椒

火锅中麻的口感来源于花椒,它们的果皮具有辛辣味道和香气,在中国很早就被用作调味品。其属于芸香科花椒属落叶小乔木。枝有短刺,叶有小叶5-13片,小叶对生;开黄绿色花;果紫红色。由于适应性强,在全国各地均可栽植。


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花椒本椒

辣椒

说完了麻,离不开辣。辣椒是美洲植物,在中国的栽培已有几百年历史,其所在的辣椒属有大约30种物种,全部产于美洲。根据相关调查显示,近60%中国人吃辣椒是因其辣味,以开胃为主要目的,大量摄入辣椒素可以促使大脑分泌内啡肽,使人产生快感和胃口大开,从而增进食欲。


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八角

八角为八角科八角属,又名八角茴香、大茴香、大料等。八角一名源于其聚合蓇葖果常8枚,轮状排列形成8个角。植物各部具油细胞,含芳香油,有香气,果实是优良的调味香料。


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茴香

茴香,伞形科茴香属多年生草本。原产于地中海地区,我国多栽培于北方,我们常食用的是它细密柔软的叶片和种子。


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月桂

月桂原产于欧洲地中海地区,其叶片具有辛辣与强烈苦味,但在干燥后会转为清新芳香的气息,在原产地被当作一种香料用于汤、肉、蔬菜、炖食的调味,具有健胃效果。


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桂皮

桂皮为樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。同时也是最早被人类使用的香料之一。

胡椒

胡椒,胡椒科胡椒属的木质攀缘藤本。叶片较厚,阔卵形,基部稍偏斜;花为穗状,通常雌雄同株;浆果球形,成熟时红色,未成熟时干后变黑。原产东南亚,现在广泛栽植于热带地区。


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草果

草果,姜科豆蔻属丛生草本。叶片长椭圆形;花序穗状,花冠红色;蒴果密生,熟时红色;种子多角形,有浓郁香味。产云南、广西、贵州等省区,栽培或野生于疏林下。


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除了以上提到的这些

你还在火锅底料中发现了哪些植物

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