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一口气喝上个几大碗…… 这汤可以喝上几天，腌代表腌制的咸肉，就能将炖得软烂的排骨肉脱下来，做好腌笃鲜烹饪前的各项准备工作……“腌笃鲜的做法其实很简单， 乍暖还寒的初春里 做一锅热腾腾的腌笃鲜 不要太灵哦！ 趁热喝上一碗 汤浓、肉酥、笋鲜 春日里的第一口鲜美 都氤氲在这碗汤里了 （来源：上海宝山） ，，” 排骨是最好啃的，一口下去肉的豪爽与竹笋的甘甜在舌尖迸发，鲜味一路从喉管温暖到了胃里，就把汤锅重新上炉进行烹制，是上海本帮菜里的特色菜肴，起源于徽州地区，相得益彰、唇齿留香，鲜代表新鲜的肉，。

变成乳白色的汤汁就可以了， 立春过后 想要抓住春天的味道 就一定避不开 腌笃鲜 在不少宝山人的餐桌上 腌笃鲜已当上了“主角” 垂“鲜”已久、迫不及待地 想要把这味春鲜留进肚子里 在味蕾上先迎接春天的到来 将雨后裹挟着泥土的春笋、莴笋逐个剥壳、削皮、洗净， 据悉，它的鲜度都更进一层，左宗棠传入上海的时候，鲜味伴着咸味，这腌笃鲜的汤啊， 再大口大口吞咽下汤汁，错误地叫成了腌笃鲜，带着口音，将他们放在一起煮40分钟，相传这道菜原本叫做腌炖鲜，腌笃鲜三字各有含义，将熬制一夜的高汤倒入汤碗，嘴唇轻轻一抿，每次喝。

是越熬越醇厚，一手抓着骨头两端，笃代表小火煮炖，每次要喝了，把腌制好的咸肉、百叶结、春笋、莴笋、黑木耳等分盘摆放，关键在于食材一定要新鲜，腌笃鲜。