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福建省市场监督管理局日前发布今年第6期食安抽检通告。通告显示，在抽检的146批次食品中，14批次检出不合格，不合格率9.6%。

其中，深圳西贝喜悦餐饮有限公司厦门湖里万达广场分公司（店铺名为 西贝莜面村湖里万达店）、南京九毛九餐饮管理有限公司厦门湖里万达分公司（店铺名为太二酸菜鱼湖里万达店）等餐（饮）具检测出大肠菌群。

通告称，此次抽检的食品涵盖24大类，包括调味品、肉制品、乳制品、饮料、饼干、罐头、速冻食品等。而检出不合格样品的主要来自饼干、餐饮食品和食用农产品，问题主要涉及质量指标、微生物污染、兽药残留等。

其中微生物污染涉及5家企业，包括深圳西贝喜悦餐饮有限公司厦门湖里万达广场分公司（店铺名为 西贝莜面村湖里万达店）、南京九毛九餐饮管理有限公司厦门湖里万达分公司（店铺名为太二酸菜鱼湖里万达店）等。涉及的问题均为小饭碗大肠菌群不符合国家食安标准。

据悉， 西贝莜面村并非第一次被检出大肠菌群不符合国家食安标准。2018年，上海市监局公布的餐具不合格名单中就涉及西贝莜面村。而去年福州市监局公布的抽检通告显示，福州西贝立强餐饮有限公司福州晋安分公司（店铺名：西贝莜面村福州泰禾店）的2批餐具，均检出“阴离子合成洗涤剂”。

大肠菌群是评价食品卫生质量的重要指标之一。在食品生产加工、运输和销售过程等各个环节，生产设备不干净、工人不注意卫生、杀菌设施失控、包装车间和销售环境太差均有可能导致大肠菌群超标。消费者食用大肠菌群超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状。

在兽药残留问题上，泉州市鲤城区中区锦上饮食店的象拔蚌检测出“氯霉素”，厦门广购优选贸易有限公司和漳州市芗城区小凡餐饮店的泥鳅被检出“恩诺沙星”超标。

氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。但长期大量摄入氯霉素残留超标的食品，可能在人体内蓄积，产生耐药并对同类药物有交叉耐药，引起胃肠道症状、肝功能异常、血液系统异常等。

恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药，长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。

针对抽检不合格产品，据了解，福建省市监局已要求所在地市场监管部门对不合格产品生产经营者开展调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行停止销售、下架、召回和公告等法定义务，有效防控食品安全风险。

本期不合格食品名单如下表。