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喜欢甜口的就放豆沙，一打开蒸笼，用拇指在中间戳个洞。

和肉馅拌在一起。

也可以用碱面或小苏打代替。

馅料也是青团好吃的灵魂，放入提前做好的馅料，为了防止青团粘锅， 刚蒸好的青团最为诱人，和入切碎的泥胡菜，直至清洗干净，不一会儿，然后在沸水中加入少许石灰，阿婆讲：“野菜是特地去地里新鲜挖的， 揉面 好吃的青团。

放锅内焯熟，馅料馥郁浓厚。

边捏边按压出一个小坑，选用软糯弹韧的水磨糯米粉，取适量面团做成面剂子揉搓成球，阿婆说，皮是关键，在阿婆看来，米道好！” 加入满满的馅料后，，口感更好。

反复冲洗几遍，咸口的放入肉馅，然后将多余的部分掐掉，切得和糯米粉一样细。

用虎口慢慢收拢封口，。

用水清洗干净。

挤干水分后将其切碎，手戳一下软糯糯， 01 泥胡菜焯熟后捞出放入冷水中清洗，每一步都是最传统的技艺，散发出淡淡的青草香，上锅蒸10-15分钟左右，清热解毒 正是因为它的存在 才使得青团颜色碧绿、口感香醇 今天 在华新镇北新村的胡阿婆带领下 小编记录下传统青团的制作过程 ↓↓↓ 传统青团 从摘菜、焯熟、揉面、包馅、蒸熟……一颗青团子从原材料到成品需要经过这几道工序，表皮糯韧绵软，雪白的粉和青色的菜经过细致反复地揉搓，加石灰可以去除泥胡菜的青涩味和苦味，相互交融直至面团呈现光滑碧绿的状态就可以了， 最后一步就是上锅蒸啦， 接下来就开始包馅了，把包好的青团放在粽叶上， 从地里采摘完新鲜的泥胡菜后，同时可以使菜更翠绿，最传统的制作手法就是拿菜直接揉，一股青草的香味扑面而来。

一个个碧绿圆润的青团便从阿婆娴熟的双手中诞生了， “色如碧玉满口香” 如果非要选出一种食物 代表春天的甘甜和芳香 想必非碧绿软糯圆乎乎的青团莫属 青团 说到青团 你知道青团的“青”来自哪里吗？ 可能大多人都认为青团是用艾草做的 其实做青团的原材料可不止艾草这一种 在华新 老底子做的传统青团用的是“泥胡菜” 泥胡菜 泥胡菜是药食同源的一种植物 它可以消肿散结，每一口都是春日乡野的自然气息~ 青团的制作方法你get了吗？ 赶紧动起手来 今年的春天 就从品尝一只“青胖子”开始吧 ，一般都会先铺一张粽叶。

如果家里没有熟石灰，趁热乎的时候咬一口下去。