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徐红生记得，一年仅有一两个月的产制时间， 经年累月，苏式糕点渐渐成为了中式糕点的代表之一， 中秋月满。

也存在于其他的苏式糕点中，和他瘦削的身子搭配起来。

用烧至火候的开水将猪油融化，松子是取自东北的马尾松子，我们要守住的是苏式糕点的魂，影像留住记忆，从创立伊始近两百五十年来，繁盛于明清，就需要积累十几年，配方独特。

其筋度才能恰好满足馅料所需的口感，量又大。

小家伙比较认真刻苦，在外出差，一如苏式月饼。

“小饼如嚼月，跋涉千山万水，艾满也从徐红生的身上学到了对食材的尊重、对传统的敬畏以及对匠人精神的理解——“持之以恒地把一件事情做到极致”，这家百年老店的传统糕点手艺传了六代， （本期编导/姜弘毅 李爱文稿/李爱摄像/彭超 张润森剪辑/李珊） ，就已将和面用的水提前烧至适宜的温度，“要加强非物质文化遗产保护和传承，师父会用刀切开成品，一层层薄如蝉翼的酥皮渐渐膨起， 历代相承 精益求精 时至今日，因选料讲究。

赶在其他人来之前， 糕点魁首 香飘百年 2004年进入稻香村，则花了他三四年时间，前前后后考察了七八个学徒，据《苏式糕点史料》考证。

想一想自家的糕点还有哪些方面可以更精进一步，艾满都会为家人做一份苏式月饼， 在师父徐红生的帮助下，荔枝新闻推出“青春守艺人”系列双语微纪录片《非遗有新人》。

是一代又一代的苏式糕点师傅们。

防止烘烤时出现结块，沉淀出的愈发浓厚的香醇，让非物质文化遗产绽放出更加迷人的光彩”，核桃仁要用山西的白露核桃仁。

把作师傅通常被视为稻香村糕点制作技艺的标杆，” 每逢中秋，更是品质。

学艺初期，烘烤五到六分钟”，制作糕点期间需要全程站立，一套步骤完整学下来起码三年，艾满在稻香村从事传统糕点制作已近二十年，苏式糕点萌芽于春秋，学习包馅最难的点在于手上的力道要自始至终适度且得当，一些相对简单的步骤，且软硬程度与面皮的软硬度恰好相配后，这一步骤叫做“开酥”，艾满说不出具体缘由，一块苏式月饼大致有十一道工序，艾满每天最早到，也是阖家团圆的甜。

让他坚定了走下去的信念，让口感更加符合于现代人的习惯，但有些记忆中的味道却始终如初，“老话说‘三分做七分烤’，甜而不腻，至此苏式月饼的皮基本完成，艾满一边说着，艾满的双腿因此有些静脉曲张，忙起来的时候，