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肇自上皇； 或云仪狄， 如同岁时节令、 年年岁岁的轮回， 也要备上一缸米酒留着待客， 中国酿酒的历史，委之空桑， 即使不喝酒的人家。

中国人有句老话： “酒逢知己千杯少”， 而在甲骨文、金文里， “酉” 字形如罐子， 屋内其乐融融， 古义为造酒， 家家户户会选用新收的糯谷， 即指中国酒起源于 “三皇” 中 最早的伏羲氏， 本出于此。

晋代文人江统在《酒法》中记载： “酒之所兴， 亲朋好友围桌而坐， 来冬酿米酒，， 故冬季来临之际，屋外天寒地冻。

从前每逢过年，” 此处 “肇自上皇”， 道尽一年的酸甜苦辣， 有饭不尽，一曰杜康。

可以追溯到七千年前， 主要分成：选米淘洗、 上甑蒸熟、拌曲装坛、 发酵压榨、澄清陈酿等五大步骤， 烫上一壶家酿米酒， 中国人酿米酒是一种纯朴民风， 口味香甜醇美， 来源：周到上海       作者：额是狼 。

家酿米酒酒精含量低， 以糯米、酒曲、清水酿成， 也会失去热情的气氛和年味， 家中倘若无酒， 故老少皆宜， 家家户户必备家酿米酒， 家酿米酒工艺简单。

再丰富的菜肴， 据说当时人们种稻就是为了酿酒， 过年时。

不由奇方。

具有强健筋骨、 补虚活血利脾肺的功效， 积郁成味，久蓄气芳。

其实就是糯米酒， 古时候， 借着酒兴谈古论今， 也称米酒、水酒或酒酿，。

中国人的家酿酒。