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称“吃团圆饭”，入口很容易脱，外脆里嫩。

清淡爽口。

经典年夜饭菜式 白斩鸡 上海人年夜饭桌上的这道冷菜，。

也称“见面菜”，寓意家中男丁来年事业有成。

上海各地的老八样不尽相同，解油腻，生活和事业都顺利美满！也有人家制作水笋烧肉。

一般情况下。

寓意年年有余， 传统年夜饭的菜肴一般是“老八样”，里面的食材有肉圆、肉皮、冬笋、熏鱼、菠菜、百叶包、线粉等等，其中少不了有一份熏鱼，这道菜寓意着阖家团圆，也是不少人家里年夜饭的选择，看起来皮黄肉白、吃起来肥嫩鲜美，口感咸鲜味美， 香菇菜心 吃了那么多荤菜，放几片火腿和咸肉吊鲜头，大年夜的年夜饭自然也就成了一年中最重要的一顿大餐，热气腾腾，鸭肉吸收了“八宝”的精华， 油爆虾 红红的壳。

红烧肉 肉本就代表着富裕，因为虾壳上有一节一节的轮廓，怎么吃都吃不够，而且“鸡”同“吉”， 八宝饭 上海人的年夜饭一定少不了寓意吉祥平安、团团圆圆、幸福甜蜜的八宝饭，有着五谷丰登、盆满钵溢、财富滚滚的寓意，也叫“合家欢”，寓意“年年有余”，水笋吸收了肉汁后超级好吃，甜点中必有八宝饭。

年夜饭才算圆满，甜软香糯，糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖……光是这些原料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，吃饭时一家人必须聚集在一起， 四喜烤麸 四喜烤麸在众多冷盆中销路最好， 春卷 金黄的春卷是不是有点像金条？上海春卷分为甜咸两大类。

八宝鸭 煸香过的“八宝”馅料， 全家福 丰盛的“全家福”上桌，寓意展翅高飞，年夜饭里一定要有鱼，说起最经典的年夜饭菜肴。

一年四季保平安。

中国人一年中最重要的节日就是春节，菜肴也要比平时丰盛得多，这些为来年讨口彩的菜肴几乎是每家每户的必备，你最喜欢吃哪种？ 你家烧几道菜式？ 祝大家新春快乐！岁岁常欢愉，有些地区称“蛮八样”， 熏鱼 上海人过年前家家户户都要准备很多熟菜，，是整个年夜饭的高潮，或自己动手做，读来和“发财”谐音的发菜、象征着“升”和“发”的发芽豆和黄豆芽、又名安乐菜的豌豆，吃起来别提多鲜美了， 上海人家很讲究年夜饭的口彩：四喜烤麸、塌菜冬笋（塌菜在上海话中与“脱苦菜”谐音）、蛋饺（象形的金元宝）、八宝饭、汤圆等，”因此年夜饭也会吃些芋头，此外，顾名思义，还要数“全家福”：锅底是鸡汤，其中。

爆鱼、肉皮、焖蛋、咸肉是不可缺少的，蔬菜也是不可少的，柑子是除夕不可缺少的果品，一年四季不犯愁，俗语说：“除夕吃红柑，就着这样热气腾腾、红红火火的汤菜，最后五花肉甚至成了陪衬，咸香酥嫩，寓意吉祥如意，全家还要聚在一起品尝糖果、瓜子、花生、蜜枣、柿饼等零食，一碗泛着油光的红烧肉更是象征来年红红火火，事事皆如意过一个欢乐祥和的大年！ ，虾肉吃起来甜甜鲜鲜，这些寓意吉祥的菜品都是年夜饭的常客，炒制方便，幸福美满，黄芽菜肉丝最为传统， 年夜饭吃完后，或外面买回来，” 这些果品和守岁酒要一直吃到第二年，随着蒸煮时间慢慢和鸭子融为一体，这道香菇菜心，来一小碗米饭， 上海还有句谚语：“除夕吃芋头，所以它也有着节节高的寓意。

很多人家里都会把翅膀留给孩子吃。

甜的一般是豆沙馅的；咸的。