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“老板老板给我烫碗汤，放点粉丝豆饼别忘了千张！”

“老板老板给我烫碗汤，就着烧饼吃起来那叫一个香！”

@曹杨人，大家猜一猜

这说的是什么汤啊？

对啦！

就是阿拉这期宝藏小店的主角——淮南牛肉汤！在曹杨社区，这两家淮南牛肉汤店，侬必须得去尝尝！

01

淮南牛肉汤馆（曹杨商城店）

地址：兰溪路137号曹杨商城1楼

营业时间：7:30-20:30

这家店隐藏在曹杨商城深处，不大的店面一分为二，划分出后厨区和用餐区。5张用餐桌整齐有致地摆放着，勤快的老板娘时不时地会用抹布清洁桌面，确保顾客用餐环境干净整洁。

老板娘自豪地告诉我们，中午和晚上是用餐高峰，有很多顾客会过来吃她家的牛肉汤。“我当时是觉得曹杨人流量比较大，看店的过程中和曹杨的居民们有接触，大家也都很和善，所以就选在曹杨商城里开店，到现在为止将近两年了吧。”

走进后厨区，可以看见整齐排放的小料台以及两大锅正在咕嘟咕嘟翻滚着的牛肉汤。

一锅熬的是牛肉汤汤底，据师傅介绍，这一锅牛肉汤是用四五十斤牛肉、三十多斤牛骨和牛骨髓一起熬制而成。

另一锅是专门用来烫粉丝的，为保证粉丝不会因为过早烫熟而糊成一团，店里粉丝汤内的粉丝都是等顾客点单之后现烫的，这样粉丝的口感才能顺滑柔韧。

烤箱中还有搭配牛肉粉丝汤的油酥饼，觉得一碗牛肉粉丝汤不够，可以再加上一张油酥饼，鲜香＋酥脆=美味！

品尝过这家店的牛肉粉丝汤之后，顾客们都忍不住连连称赞。牛肉粉丝汤的汤底鲜醇清爽，配以浓香的黄牛肉和粉丝等一同入口，真是味蕾的极致满足。

Tips：偷偷告诉大家，小料台还有老板娘亲手腌制的酸辣萝卜，喜欢的小伙伴可以问老板娘要一小碟噢～

02

淮南牛肉汤

地址：兰溪路92号

营业时间：8:00-次日01:00

应该有很多曹杨人知道这家淮南牛肉汤店吧？TA跟阿拉曹杨的缘分很深噢，已经开了7年啦！

该店原本开在梅岭南路上，就在兴陇中学的对面，许多学生晚上会和父母一起去吃上一碗热腾腾的牛肉粉丝汤，周边的居民也是常客。而这家老店之所以能够在一众美食店中拥有如此多的“回头客”，源于老板对于食材的讲究与追求。

老板介绍说，淮南牛肉汤中牛肉的选择十分严格，一定要选用黄牛肉，牦牛肉腥味过重，水牛肉熬制出来的汤过于清淡，相比而言，黄牛肉吃起来肥瘦合适，不腻不柴，肉味纯正，更适合做牛肉汤。

先取一团粉丝在热水中烫熟，再将滚烫的热汤浇在碗里后，一碗香气扑鼻的淮南牛肉汤就完成了，汤中牛肉的味道伴着葱段、香菜的幽香，直令人满口生津～

在这里，再给大家推荐一个淮南牛肉汤的最佳搭档——烧饼！端上桌的烧饼外酥里嫩，表皮的酥脆和内里的松香，再配上牛肉汤，真是味蕾的极致享受啊。

喜欢酥脆口感的，可以啃一口烧饼，喝几口汤，交错着吃；喜欢软糯口感的，不妨尝试看看，将烧饼撕成一小块一小块的泡在牛肉汤里，原本淡薄无味的烧饼吸饱了牛肉汤的汤汁，瞬间鲜香四溢！

虽然已经开春，但天气还是有点寒冷，一碗热气腾腾、香气四溢的牛肉汤是慰藉心灵最好的方式，等侬来品尝哦。

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