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山药是个宝，吃了身体好！作为根茎类食材，山药既能当蔬菜，又是个药用的宝贝。

山药是个“养肺宝”

过年期间适当多吃山药，我们能收获三个好处——

滋阴润肺

山药含有皂苷、黏液质等物质，有益肺气、养肺阴之效，辅助治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。

增加抵抗力

山药中还含有黏多糖这种物质，它不仅能帮助清除体内自由基，还可以活化吞噬细胞，在增强人体免疫力方面有一定效果。

改善肠胃

每100g山药膳食纤维含量0.8g，另外，山药中还含有丰富的淀粉酶，这些物质都能有助于改善胃肠功能，帮助排便更顺畅。

菜山药VS怀山药，如何挑选？

菜山药：它的外形粗大、表面较光滑、含水量高，口感比较脆甜，更适合炒着吃。

怀山药：它的外形细长、多有毛刺，含水量较少所以口感更“面”一些，更适合煲汤、蒸煮等吃法。

山药食谱

山药汤圆

山药60g，白糖60g，糯米500g。将山药捣碎成粉，放入蒸锅内蒸熟，加白糖调成馅备用。糯米泡后，磨成汤圆粉，分成若干小团。将山药馅与糯米粉揉团制成汤圆，下沸水锅中煮熟即可。

具有补脾益肾的功效。

山药米饭

糯米300g，山药500g，红枣90g，洗净加水适量，煮沸后吸干水分，再用小火焖30分钟即可食用。

能健脾生津、益气滋阴，改善血液循环，提高大脑记忆力。

桂枣山药汤

红枣（12枚）泡软，山药（300g）去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。